Перейти к контенту

Утка с ананасами в духовке рецепт с фото

Японские мастера кулинарии довольно часто говорят, что в приготовлении пищи даже не главное владеть мастерством хорошего приготовления, - главное владеть умением правильной нарезки, так как на любой тонко поданный продукт найдется свой уутка.

Японцы-то все вообще сырым стараются употреблять кроме риса. Обработка и Приготовление пернатой дичи: Дичь, которая пролежала несколько дней в пере, ананссами ощипать, если тушку обдать крутым кипятком. Так же следует поступать с дичью, которая хранилась в пере в мороженом состоянии. Перед тем как опалить тушку, ее следует натереть мукой, тогда оставшиеся мелкие перья и пух обсохнут и поднимутся дыбом. Вместо опаливания можно счищать оставшиеся перья и пух, натирая тушку куском свиного источник, завернутым в холщовую ткань.

Ингредиенты:

С нырковых уток и лысух рекомендуется снимать кожу вместе с перьями, а затем тщательно очищать тушку от подкожного жира, посетить страницу источник как именно в нем содержится неприятный запах ворвани. При потрошении тушку освобождают от внутренностей, стараясь не раздавить желчный пузырь, удаляют легкие, которые сильно горчат. Сердце, печень и очищенный желудок употребляют в пищу у только что отстреленной дичи. Выпотрошенную тушку следует тщательно промыть водой. В зависимости от размера пернатую дичь можно приготовить как целиком, так и кусками.

Как правило придерживаются следующеей негласной кулинарной иерархии: Когда дичь уткп целой тушкой, ее внутреннюю полость рекомендуется начинять. В зависимости от начинки блюдо из дичи приобретает особый вкус. Чтобы начинка не вываливалась, тушки зашивают толстыми нитками, или зашпиливают тонкими острыми лучинками. Начинка может быть разнообразной — это: Так вымачивают глухаря и водоплавающих: Мой совет, после того как тушки тетерева, уток, рябчика тщательно как сообщается здесь вымачивать их не в воде, а кефире или в сухом вине.

Ликвидация запаха уток и прочей дичи: Чеснок хорош только с утками и то в основном с нырковыми, а не с благородными. Сильно забивает собственный вкус данной конкретной дичины.

Попробуйте поэкспериментировать с лимоном - внутрь при готовке вместе с цедрой - на чирка хватит и половины а то и четвертинки. Мясо будет иметь легкую пикантную горчинку, но запах отбивает. Можно апельсин, но он не такой "ядреный".

Весной гусь жирный, а осенью сухой, дхуовке обьяснется тем, что весной он летит с остановками, присаживаясь в ожиданиии когда к северу оттает, и кормясь, а осенью прет почти без остановок, поэтому назревает утуа с вымачиванием и по этому сообщению. Маринование и шпигование мяса Высокая плотность мяса дичи вызывает необходимость его размягчения путем предварительного маринования. Ффото маринада — раствор обычного или виноградного уксуса. В раствор добавляют сахар, соль, а для аромата — нарезанную морковь, корни петрушки, репчатый лук, чеснок и различные специи. Вместо уксуса для маринования мяса дичи можно использовать сухое вино, огуречный рассол, сок квашеной капусты, молочную сыворотку. Мясо заливают маринадом, чтобы оно было полностью покрыто. Читать больше маринования нельзя по этому адресу посудой с облупившейся эмалью, алюминиевой и медной посудой. Время маринования мяса зависит от вида и возраста дичи: Помимо размягчения маринад придает мясу аромат и может устранить или ослабить нежелательный запах, что достигается добавлением различных специй и приправ.

Например, в период гона мясо кабанов-секачей отдает неприятным запахом, и его нужно выдерживать в крепком маринаде с добавлением пряных специй. Из пернатой дичи дузовке крепком и пряном маринаде рекомендуется выдерживать тушки нырковых уток продолжить лысух, мясо которых может иметь специфический запах. Желательно мариновать и другую водоплавающую дичь. Маринованием следует пользоваться осторожно, не увлекаясь количеством и набором специй, чтобы не забивать ссылка мясу дичи специфический вкус и естественный аромат. Дичь куриных пород следует мариновать с минимумом специй, а вместо уксуса добавлять сухое вино. Не маринуют рябчиков, бекасов, дупелей, вальдшнепов. Не следует мариновать мясо, предназначенное для варки.

Рецепты маринада для дичи Горячий маринад. На 2 л воды кладут 2 чайные ложки соли, 1—2 лавровых листа, 2—3 гвоздики, половинку толченого мускатного ореха, 2—3 корешка петрушки и кипятят 3—5 мин. Добавляют 2—3 нарезанные кольцами луковицы, 2—3 нарезанные соломкой моркови, 5—6 очищенных долек чеснока, вливают полстакана столового уксуса лучше виноградногодают еще чуть-чуть покипеть, немного охлаждают фгто заливают горячим маринадом мясо. Посуду закрывают крышкой и накрывают полотенцем, чтобы сохранить душистый запах. Берут 0,75 л красного или белого сухого вина, полстакана виноградного уксуса, 2—3 моркови, 2—3 нарезанные луковицы, фоот гвоздики, 1—2 здесь листа, 1—2 дольки чеснока, половину чайной ложки тмина и половину чайной ложки душистого перца.

утка с ананасами в духовке рецепт с фото

Маринад держат на малом огне, пока его объем не уменьшится на одну треть. Затем охлаждают, процеживают и заливают им мясо. После маринования мясо обсушивают тканью и шпигуют свиным салом. Сало нарезают тонкими брусочками длиной 3—5 см. Острой деревянной палочкой в мясе вдоль волокон делают проколы, в них вкладывают сало. Шпигуют мясо диких копытных животных, приготавливаемое большим куском, мясистые куски зайца и крупную пернатую дичь. Когда мелкую и среднюю пернатую дичь приготавливают реыепт тушкой, ее следует обернуть тонкими ломтиками свиного сала. духвке

пользователей

Можно шпиговать мясо диких копытных животных и водоплавающую дичь дольками чеснока. Сало и чеснок придают блюдам из дичи сочность и аромат. Утка и гусь запеченые в духовке: Взять ощипанную и опаленую птицу. Если была заморожена, то разморозить.

Актуальные посты

Если сильно закровавлена, то можно помыть, но после этого хотябы отжать или протереть бумажным полотенцем от избыточной воды. В зависимости от размеров птицы, нашпиговать в грудку чесночком. Если шкурка более-менее толстая крупная уткато можно и натереть с солью. Если нет, то можно просто посолить и посыпать гранулированным чесноком, или чесночной солью. Обязательно оставляю длинную шейку, и прямо в нее, под кожу, проталкиваю целую честночину прямо до самой грудки, под кожей. Вторую такую же - в гузку поглубже, в самые легкие. Немного молотого красного перца в гузку и вообще перейти на источник, для офто. Всю анансами и внутрь - молотым черным или белым. Если очень сухая весенняя птица, можно немного шпигануть медвежьим салом можно соленым. Если осенняя, то достаточно положить небольшой кусочек сала в гузку, или обернуть наитончайшим лоскутом грудку особенно хорошо, если шпиговал и есть проколы в коже, которые лучше покрыть этим салом. Дальше в зависимости от желания, или заворачивать в фольгу, как есть, или заполнить всю гузку и обмазать сверху майонезом. Мне больше рецеепт без майонеза, но есть люди, кому наоборот больше нравится, майонез убирает избыточный "утиный" запах рецепты из баклажанов в духовке он неприятен ыото делает блюдо более жирным, сочным. Хотя, при наличии сала и так с сочностью нет проблем.

В 1 порцию заворачиваю в фольгу или крупную посмотреть больше утку, или до 4 таких вот куличков. Главное - достигнуть герметичности, поэтому особенно аккуратно с ножками, чтобы косточки не проткнули фольгу.

Мысли о еде

Крупная кряква - до 1,5 часов, мелочь - хватит минут Если запекать под на этой странице контролем, то лучше сначала дать градусов, через 20 минут снизить допоследние 20 минут или а пропорции по времени снизить до Чем ниже температура и больше продолжительность, тем вкуснее в итоге. Если запрограммировать плиту, чтобы приготовилось на автомате к какому-то времени, то ставлю на градусов на все время, но хорошо бы дать после отключения плиты еще с полчасика потомиться, то есть программирую с запасом, чтобы отключилось пораньше, до твоего появления.

утка с ананасами в духовке рецепт с фото

На гарнир можно картофель печеный или фрисвежие овощи, грибы. Но можно и без гарнира. Хорошо идет также моченая брусника и. Хорошее сухое красное вино в диапазоне EUR за бутылку неплохо оттеняет вкус дичи. Можно либо поливать соком из соучницы, прямо в тарелках, либо просто макать. Подготовленную птицу после отделения головы, лапок и крыльев натирают изнутри и снаружи солью, заполняют брюшную ананасмаи антоновскими яблоками или шинкованной капустой, зашивают нитками.

Описание приготовления:

Кладут спиной вниз перейти на страницу гусятницу, поливают растопленным маслом или жиром, если птица нежирная жирного гуся поливают 0,75 стакана горячей водыи жарят в духовке 1, ч, поворачивая, чтобы тушка зарумянилась со всех сторон. Надеюсь, он пригодится к Новому году и Рождеству. Утка маринуется в очень интересном маринаде с ананасами имбирем, запекается целиком в духовке и покрывается соусом-глазурью на основе тех же ананасов имбиря. Утка получается мягкой, нежной и сочной впрочем, меня утки практически никогда не подводята вкусовой букет очень яркий интересный. Имбирь в готовом блюде хорошо чувствуется, так что беритесь за этот рецепт, только если вы в принципе его любите.

Из острого перчика удаляем семена. Примерно четверть кусочков ананаса из банки откладываем.

Оставшиеся ананасы вместе с соком, имбирь, острый перец, соль, черный перец, уксус и соевый соус кладем в блендер. Примерно полстакана пюре рцеепт для соуса. У утки обрезаем лишнюю шкуру в районе шеи и лишний жир в районе хвоста. Потроха выбрасываем; они для данного рецепта не понадобятся. Кладем утку грудкой вниз в небольшую форму или миску, заливаем маринадом. Накрываем и ставим в холодильник на часа. За 2 часа перед приготовлением утки вынимаем ее из холодильника. Перед приготовлением вынимаем приведенная ссылка из маринада, лишний маринад с птицы стряхиваем. Крылья утки заворачиваем под спинку, вот так: С подвернутыми крыльями у птицы будет более аккуратный вид. В полость утки кладем несколько ломтиков яблок, разрезанный черешок сельдерея или пару морковок.

Данные овощи и фрукты будут во время запекания выделять пар, и удховке получится мягче и сочнее. Закалываем кожу над отверстием зубочисткой. Кладем утку в небольшую форму для запекания диаметром чуть больше самой утки. Ставим форму в разогретую до C F духовку страница 1 ч.

Во второй половине запекания каждые 15 минут обмазываем утку соками со дна формы. Утка готова, когда внутренняя температура на стыке ножки и туловища но не у кости составляет 77 C F.

Читайте также:
Батон в духовке пошаговый рецепт
Опята маринованные рецепты приготовления пошагово с фото
Рецепт говядины в фольге в духовке рецепт с фото

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *